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  • 天津拉奢瑞餐飲管理有限公司

    咖啡全科班

    培養專業咖啡師

        1,針對開店人士、從業咖啡師或吧員、店長、咖啡發燒友

        2,課程特別加入微信營銷、線上銷售...

      關于課程


        培訓對象:

        啟動資金少、通過線上推廣、想經營微店、工作室、小型西點房、咖啡室或技術進修從業者。

        培訓目標:

        解析咖啡知識傳播咖啡文化造就專業素質提高吧臺技術

        培訓時間:

        每種班學習時間各不相同,提前預約,循環教學,來校簽訂學習合同。


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      咖啡全科班課程表

        培訓時間

        10天。

        咖啡培訓課程內容

        第一課時

        • 1. 咖啡文化知識

        學習內容:咖啡文化知識、咖啡種植分布、咖啡豆種知識、精品咖啡和意式咖啡的區別

        • 2. 咖啡豆品鑒知識

        學習內容:咖啡的味道、咖啡感官知識、杯測流程知識、咖啡烘焙工藝流程知識、生豆和烘焙豆的認識與了解、如何鑒別咖啡豆的品質

        • 3. 咖啡師的職業定義及咖啡師的工作內容

        學習內容:職業咖啡師應掌握的技能、咖啡師證書知識、如何參加咖啡師大賽

        • 4. 各種咖啡器具和原物料的認識

        學習內容:一個完整咖啡吧臺所需的器具、各類咖啡器具認識、各類咖啡原物料認識、如何挑選牛奶

        • 5. 精品咖啡實操課程

        學習內容:手沖咖啡的制作流程、虹吸壺制作流程、比利時壺制作流程

        

       

        第二課時

        • 1. 半自動咖啡機和磨豆機的操作與保養

        學習內容:咖啡機種類、半自動咖啡機詳細講解與保養、磨豆機的校正與保養、如何正確挑選半自動咖啡機

        • 2. Espresso的標準和萃取

        學習內容:標準Espresso的萃取流程、Espresso味道香氣鑒別

        • 3. 咖啡機安裝與故障處理

        學習內容:咖啡機安裝的注意事項、咖啡機常見故障,咖啡機常用零件的更換方法

        

       

        第三課時 

        • 1. 手的穩定性練習及拉花前準備

        學習內容:拉花缸的講解、如何正解挑選與使用拉花缸、拉花前手的協調性練習

        • 2. 奶泡的制作原理講解和練習

        學習內容:打奶泡是拉花最重要的環節,如何正確打發與打綿一缸好的奶泡,奶泡好壞的鑒別方法。

        

       

        第四課時

        • 1. Cappuccino花型的講解與練習

        學習內容:千層愛心,郁金香,樹葉,三種花型講解與練習

        • 2.勾花型咖啡練習

        巧克力勾花:四葉草、網格花、動物造型

        

       

        第五課時

        • 經典意式咖啡制作方法講解:

        學習內容:卡布奇諾與拿鐵的區別

        意式特濃、美式咖啡、卡布奇諾、風味拿鐵、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵招牌咖啡、法式熱巧克力咖啡、熱巧克力奶、抹茶拿鐵等制作方法的講解與實操。

        

       

        

       

        第六課時

        • 1. 各類咖啡飲料的做法和配方

        比利時小紅莓咖啡、香蕉摩卡咖啡等

        • 2. 咖啡冰飲實際操作:

        冰美式咖啡、冰風味拿鐵咖啡、冰摩卡咖啡等

        

       

        第七課時

        • 1. 冰沙機的使用及冰沙的做法

        • 2. 草莓冰酪、咖啡摩卡星冰樂的做法

        

       

        第八課時

        • 1. 已學內容的鞏固練習及回顧

        • 2. 學員學習的自我總結及畢業作品考核


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      為了人類的飲食健康,
      拉奢瑞致力于打造
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      強大的師資力量,
      雄厚的實力鑄就品牌,
      我們在美麗的上海等你,不見不散!
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